Noticias UAG
Compartir
Realizan mega clase sobre trufas en ÚNICO Universidad
Arturo Padilla
Viernes-22-Marzo-2019
Alumnos de la Carrera de Negocios Gastronómicos de ÚNICO Universidad, del Sistema Educativo de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG) participaron en una cata y mega clase especial sobre trufas negras.
La clase consistió en una cata donde degustaron la trufa con pasta. La charla fue impartida por el español, también conocido como “El Zar de la Trufa”, empresario Jesús Ariel Ruiz Navales y miembro de Trivio Importación y Distribución de Productos. Él explicó que este producto es mejor conocido como el “Diamante Negro” de la gastronomía.
El experto señaló que la trufa negra es traída desde la Toscana, Italia, y tiene un precio en el mercado de más de 20 mil pesos el kilogramo, mientras que la trufa blanca, es cinco veces más cara.
“Es importante para los jóvenes que estudian gastronomía que conozcan este tipo de alimentos que son un producto caro pero necesario que va con todo tipo de platillos y da un plus a la cocina de cualquier restaurante”, dijo.
“Sólo puede conseguirse en España, Francia e Italia y son buscadas con perros adiestrados desde cachorros para `cazar trufas´, por eso son un producto único y difícil de encontrar”, agregó.
Los estudiantes, acompañados por sus profesores e invitados especiales realizaron la cata de este alimento combinándolo con espagueti blanco, acompañado de un aceite de trufa. Aprendieron cómo se maneja, corta y cultiva este hongo. En México no se puede cultivar este producto por su suelo y clima.
Esta es la segunda vez que se realiza este evento en ÚNICO Universidad organizado por la Carrera de Negocios Gastronómicos.
